Pescado guisado

Esta es una receta que además de ser fácil de preparar es también baja en calorías (para las que estamos tratando de bajar de peso). Generalmente se sirve con arroz blanco, pero es más saludable con arroz integral y/o una ensalada verde.

Ingredientes:

3 libras de pescado
2 limones cortados en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ajíes verdes cortados en tiras o como prefieras
2 cebollas rebanadas
¼ taza de aceitunas
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de tomates cortados en cuadritos
Pimienta
Sal

Preparación:

Sazona el pescado con pimienta, sal y limón, y déjalo marinar por lo menos 10 minutos.
En un caldero, añade el aceite y cuando este caliente añade los demás ingredientes: cebolla, ajíes, aceitunas, tomates picados y la pasta de tomate. Lo dejas sofreír por 1 minuto y le echa una taza de agua, espera a que empiece a hervir y añade el pescado. Cocínalo a fuego bajo por 5 minutos. Ajusta la sal y pimienta a tú gusto.