Flan de Piña

Ingredientes (4 personas)
Para esta receta necesitas 4 moldes de 4 a 6 onzas

Flan:

1 lata de leche condensada
2 tazas de leche de vaca
5 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
8 rodajas de piña
2 onzas de nueces (para decoración)

Caramelo:

½ taza de azúcar
2 cucharadas de agua

Preparación:

Calentar el horno a 300º.
Colocamos el azúcar y el agua en un cazo (olla) y lo cocinamos hasta obtener un caramelo dorado.
Acaramelamos los 4 moldes con el caramelo caliente y dejamos que se enfríe.
En un bol mezclamos la lata de leche condensada con la leche de vaca, agregamos los huevos, la vainilla y 4 rodajas de piña triturada (separar 4 rodajas para caramelizar).
Vertemos la preparación sobre el molde acaramelado y horneamos con un baño María (introduciendo los moldes dentro de una bandeja con agua para suavizar la cocción) durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
Cuando al introducir una aguja en los flanes, ésta salga limpia, el flan estará listo.
En una sartén antiadherente con 2 cucharadas de azúcar caramelizamos a fuego suave las rodajas de piña.
Servimos el flan frío sobre la rodaja de piña caramelizada caliente o templada.
Triturar las nueces y poner por encima del flan.